Georgische druivensnack tjoertsjchela kan Europa veroveren

DE GEORGISCHE KEUKEN - Tijdens de druivenoogst en het wijnmaken worden in Georgië ook lekkere zoete snacks geserveerd. De bekendste is tjoertsjchela - meestal geschreven als ‘churchkhela’. Dit is een worstvormige, zoete snack, gemaakt van gedroogd druivensap en noten (meestal walnoten of hazelnoten). Op Georgische markten ziet u vaak lange rijen tjoertsjchelas hangen aan de marktkraampjes. Ze zien er wat vreemd uit, maar hebben een onvergetelijk lekkere smaak.

De tsjoertsjchela wordt gemaakt door noten aan een draad te rijgen en deze dan onder te dompelen in heet, verdikt sap van rode druiven. Vervolgens worden de tsjoertsjchelas opgehangen om het sap te laten drogen. Het wordt dan stug, waardoor de snack in vorm blijft en gemakkelijk uit de hand gegeten kan worden.

Klik om te vergroten

Lange tijd was tjoertsjchela een exotisch voedsel, typisch voor het Georgische hoogland. Alleen reizigers die door Georgië hadden gereisd, wisten ervan. Maar tegenwoordig is tjoertsjchela een Georgisch exportproduct geworden. Georgische bedrijven exporteren hun product naar onder andere Italië.

Tjoertsjchela is een gezond alternatief voor de zoete trek. Het kan deze net zo goed stillen als bijvoorbeeld een Snickers en Nuts, maar heeft meer voedingsstoffen en uitsluitend natuurlijke ingrediënten. De echte Georgische tjoertsjchela wordt gemaakt van unieke Georgische druivensoorten, wat voor een bijzondere smaak zorgt. Er is daarom zeker een marktaandeel denkbaar voor het product in bijvoorbeeld Europa. Het zou niet vreemd zijn als de export in de komende jaren gaat stijgen.